Alsace
Nez complexe, puissant, qui présente des notes de poires et de pommes subtilement beurrées et fumées. La bouche est à la hauteur de nos espérances, à la fois dense, charnue et aérienne. Finale longue, persistante et extrêmement précise, marquée par la fraîcheur.
Cuvée 100% Pinot Gris issue de vignes conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Demeter, et plantées sur des sols sablo-limoneux sur galets, surface caillouteuse. Le Clos est situé en bas de pente, bien protégé du vent par les collines environnantes. Vendanges manuelles à maturité, vinification respectueuse du raisin: levures indigènes, pressurage lent et doux des grappes entières, fermentations et élevage de 10 mois sur lies fines en vieux foudres de chêne, sans bâtonnage.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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