Beaujolais
Un Amour avec un grand A que l'on est loin de s'interdire ; pourquoi se priver de ce nez si aguicheur sur les fruits rouges compotés et les fleurs fraîches ? Bouche toute douce, fluide, digeste, un Gamay de plaisir!
100% Gamay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées à Saint-Romain-de-Popey dans le Beaujolais, sur des sols de sables granitiques. Vendanges manuelles et vinification naturelle au chai dans les Coteaux du Lyonnais, raison pour laquelle le vin ne porte pas l'appellation Beaujolais (amour interdit!). 12 jours de macération semi-carbonique, en grappes entières et sans pousser l'extraction, 11 mois d'élevage en cuves inox. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille, en Juillet 2024.
Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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Sulfites raisonnés
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