Beaujolais
Emmanuel : "Empreint d'une humilité certaine, c'est avec cet héritage en mémoire que je reprends le flambeau en tant que passager sur la Terre." Quel beau programme pour la cuvée la plus élégante et aboutie du Domaine, qui révèle avec brio la finesse du Gamay.
100% Gamay issu de vignes conduites en biodynamie, encore en cours de conversion car Emmanuel n'a crée son domaine qu'en 2020! Les vignes sont plantées sur des sols de roches volcaniques, les sols sont enherbés, travaillés en surface, exposition Sud. Vendanges manuelles et vinification sans intrants: égrappage partiel, macération douce, 11 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteilles au Domaine en Juillet 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise.
Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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Sulfites raisonnés
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