Beaujolais
Texture superbe, puissante, sur des notes de fruits noirs: mûre et cassis en tête, superbement soulignés par les épices douces. Un jus équilibré et persistant.
Gamay issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols volcaniques nommés Pierre Bleue de Brouilly, exposés Nord. Les sols sont maintenus vivants et labourés. Vendanges manuelles, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification naturelle: macération carbonique pendant une dizaine de jours avec 80% de grappes entières, 20% égrappées. Pressurage doux, fermentations et élevage en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois. Non filtré, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille au Domaine.
Jean-Claude Lapalu est un vigneron proche de la nature, installé depuis 1996 dans la côte de Brouilly. Le domaine compte 9 ha, certifié bio mais ce label ne figure pas sur les bouteilles. Peu de soufre à la mise, on est ici à 1 g/hl. Il y a pourtant quelques temps que Jean-Claude a mis tout le monde d'accord: les passionnés de vins natures, authentiques et les critiques internationaux,...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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