Beaujolais
Un nez très frais sur des notes de rose, de fruits rouges, pointe d'herbes coupées... Bouche équilibrée et digeste, magnifique expression du cépage.
100% Gamay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols de granite, une parcelle de 0.17 ha sur la colline du Château de Poncié, exposition Nord-Est. Vendange manuelles le 21 Septembre 2021. Vinification: 3 jours de macération pré-fermentaire à froid, suivi d'une macération carbonique courte des grappes entières, avec peu de pigeages. Elevage en fûts pendant un an, puis 8 mois en cuves. Mis en bouteille le 15 Mai 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (SO2 total: 23 mg/litre).
Seiichi Saito est le vigneron à la tête du Domaine Petit-Roy à Chorey-lès-Beaune. Né en Chine, il déménage avec ses parents à 11 ans au Japon pour rejoindre sa grand-mère japonaise. Passionné de vin et ayant toujours souhaité travailler dans la nature, il hésite entre Bordeaux et la Bourgogne à son arrivée en France en 2005, mais sa passion pour le Pinot Noir l’emporte. Grand bien lui fasse,...
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