Beaujolais
La renommée de cette cuvée n'est plus à faire... Parfait équilibre entre puissance et fraîcheur, sur des notes de fruits, en particulier la cerise. Bouche complexe et élégante, un vin que l'on a plaisir à redécouvrir à chaque millésime!
Un Gamay, bien-sûr! Nature évidemment! Les sols du domaine sont complexes, riches en oxyde de fer et traversés de veines de manganèse, de schiste et de roche éruptive très ancienne appelée roche pourrie. Jean cultive en Bio depuis le départ mais n'a pas cherché la certification. Pour le reste, la tradition opère: vendanges manuelles, vinification par grappes entières, macération carbonique, élevage de 5 mois en cuves. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
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Jean Foillard, P'tit Jean pour les intimes, rejoint le domaine familial de 8 hectares en 1981. Fils et petit-fils de vignerons, c'est presque naturellement qu'il rentre dans le rang. Aujourd'hui, sa renommée fait de lui un monstre sacré du Beaujolais. Vigneron sur la très célèbre Côte de Py, Jean élabore des jus natures en suivant les préceptes de Jules Chauvet. Jean fait partie du Gang...
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