Beaujolais
2021 nous offre un profil hautement juteux et souple, sur la gelée de groseille, les fruits des bois, l'orange sanguine... Un jus immédiat, avec seulement 12% d'alcool, pourquoi s'en priver? Un glouglou de qualité, qui ne manque pas de fond!
100% Gamay issu de vignes de 45 ans conduites en bio, plantées à 50% sur un sol granitique profond, et à 50% sur un sol caillouteux, à 350 mètres d'altitude, exposition Sud. Vinification: levures indigènes, encuvage par gravité, macération carbonique de 6 jours, pressurage doux pendant une journée. Elevage pour 50% en fûts bourguignons de 8 ans, et pour 50% en cuves béton, le tout sur lies fines pendant 7 mois. Assemblage d'un mois. Mis en bouteille en Juin 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre avant la mise en bouteille.
Antoine Sunier, millésime 1979, n’était en rien prédestiné à devenir vigneron... Fils de coiffeur, il a une première vie professionnelle dans les télécoms pendant 13 ans, mais sera ensuite titillé par l’envie de mettre les pieds dans les vignes grâce à son frère Julien Sunier, qui monte son domaine après un retour dans le Beaujolais en 2003. En 2008, alors qu’Antoine habite au Pays Basque, il...
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Sulfites raisonnés
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