Beaujolais
Wow! Quelle claque! Un nez puissant sur des notes de fruits secs et d'épices. Bouche: superbe volume équilibré par une belle verticalité, tension minérale, un jus ample taillé pour la table.
100% Sauvignon issu de vignes de 15 ans, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct et entonnage donc fermentation en fûts, sans débourbage. 24 mois d'élevage en vieux fûts sur lies de fermentation, en milieu réducteur (= un espace où il y a peu d'oxygène). Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. 2000 bouteilles produites.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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