Jean-Baptiste Sénat

Jean-Baptiste Sénat est l’exemple parfait d’un scénario bien connu dans le monde du vin: une tête bien faite, un Parisien qui plaque tout pour la vigne, et direction le Sud. Diplômé en Histoire et Sciences Politiques, amoureux de philosophie grecque, il claque la porte à une brillante carrière trop bien programmée pour lui... En 1995, il prend sa famille à contre-pied et direction Trausse, dans le Minervois. Les débuts sont une mise en réalité brutale. Jean-Baptiste, tout comme Ulysse, utilisera seul sa mètis pour tracer son propre sillon. Le Domaine Sénat fait désormais 16 ha, il est considéré comme un domaine de la nouvelle génération. 18 vendanges, ce doit être la majorité... Bio, certifié Ecocert, travail en vert manuel, désherbage, vendanges en caissettes, vinification menée avec finesse et non-standardisée. Chez les Sénat, il n'y a pas de cépage de prédilection et de terroir transcendantal. Le domaine disposait de vignes centenaires délaissées et le résultat donne des vins très qualitatifs et une gamme super homogène.