Dominique Derain

Dominique, millésime 55, né aux Hospices de Beaune, est tonnelier de formation. Il s'installe en 1988 à Saint-Aubin. Un domaine à taille modeste, 6 ha à peine, certifié bio depuis 1989. Dominique est sorti de l'association DEMETER en 1997 car cette année là, les cotisations avaient doublé... et comme il n'avait rien à prouver, il n'y a plus aucun certificat affiché sur les bouteilles. Mais les méthodes de culture n'ont pas changé, préparation de tisanes, etc... Dominique produit 20000 bouteilles par an, 6 à 7000 restent en France. Les vins de Dominique Derain font partis des stars des cartes des vins des bistrots parisiens alors on en profite... vite. Dominique cède en Décembre 2016 son domaine à ses 2 fidèles employés : Carole Schwab et Julien Altaber. Deux jeunes déjà connus pour la création du domaine SEXTANT. Les vins de Domaine Derain resteront commercialisés sous ce nom. Souhaitons une douce retraite au soldat Derain, grand maître dans l'ordre de la Biodynamie!