Stefano Bellotti était une légende vivante, c'était le Pierre Overnoy italien, installé depuis 1977 dans les collines de Novi Ligure entre Alexandrie et Gênes (Piémont). Stefano a 18 ans quand il reprend cette ferme familiale qui ne comporte qu'un hectare de vignes. C'est donc de presque zéro que le père de la biodynamie italienne est parti. Il y pratiquait la biodynamie depuis 1984, il était le président de Renaissance Italie, membre de Triple A... Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares, emploie 25 personnes. On y fait du vin bien sûr, mais aussi des céréales, un potager, production de pâtes fraîches, chambres d'hôtes... On y produit même les herbes qui servent aussi à traiter naturellement les vignes. Stefano passait beaucoup de temps à transmettre son savoir à de jeunes vignerons, à raconter son parcours de pionnier. Il nous a quitté en pleines vendanges 2018, à l’âge de 59 ans.
Vin sans soufre pour aficionados
Un nez profond, complexe, axé sur les fruits noirs, les épices, la vanille.... Bouche: pulpeuse, juteuse, belle matière contre balancée par l'acidité, finale longue.
Vin sans soufre
Un nez profond, complexe, confiture de myrtille, prune... Bouche: jus velouté, tendu, belle matière contre balancée par sa fraîcheur, finale longue. "Sa grande richesse remplit entièrement notre monde sensoriel, tout en restant fluide et facile à boire."
Vin sans soufre
Un nez profond, complexe, confiture de myrtille, prune.... Bouche: jus velouté, tendu, belle matière contre balancée par sa fraicheur, finale longue.
Vin sans soufre pour aficionados
Deux cépages hautement aromatiques, sur un profil oxydatif hautement contrôlé. Nez de fruits mûrs, fruits jaunes, notes minérales, de fruits secs, de miel. Bouche: un jus riche, complexe et intense. Un vin destiné à la table, finale persistante.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez de fruits rouges, confiture de prune, notes végétales... Bouche : riche, structurée, grosse matière soutenue par une jolie acidité, finale ultra persistante. Un jus complexe, un très beau millésime qui se révèle aujourd'hui dans toute sa splendeur.
Vin sans soufre pour aficionados
Un nez profond, complexe, axé sur les fruits noirs, les épices, la vanille.... Bouche: pulpeuse, juteuse, belle matière contre balancée par l'acidité, finale longue.
Vin sans soufre pour aficionados
Stefano en parlait: "Un vin qui se boit devant la cheminée, pour se laisser envahir par son univers aromatique, riche et complexe. C'est un voyage unique à chaque nouveau verre, une surprise continue." Un petit bijou à déboucher en fin de dîner avec un plateau de fromages.
Vin sans soufre pour aficionados
Stefano en parlait: "Un vin rustique et sauvage dans sa jeunesse, qui devient un homme élégant au fil des ans." Un 2007 aujourd'hui splendide, sur le sous-bois, cuir, fruits noirs... Les tanins sont assagis mais toujours bien structurants, finale interminable, vin de méditation.
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