Edouard Lepesme

Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico, Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin, s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande... En 2014, il cherche un travail quand se présente à lui l'opportunité de reprendre le domaine d'André Bonat à Vaux-Auxerre, une chance qu'il n'a pas laissé passer. Reprise faite, le domaine fait 13.5 ha, et par chance, il est cultivé en Bio depuis 15 ans. Un superbe terrain de jeux où règnent Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté, la vigne y est implantée depuis les romains... Grosse matière première. Le reste de l'histoire est simple et naturel, des sols vivants, des vinifs peu interventionnistes, des doses de soufre a minima... De bonnes intentions et des quilles comme on les aime à Pur Jus.