Jean-François Ginglinger, vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller, s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au cheval depuis 2015. Côté vinification: les échanges et les verres bus avec Jean-Pierre Frick, Patrick Mayer et son cousin Bruno Schueller ont fini d'orienter Jean vers des vinifications naturelles, non-interventionnistes et surtout sans aucun ajout de soufre. Le domaine est certifié bio et biodynamique depuis le début des années 2000. En 2009, Jean a lâché son certificat DEMETER pour ne plus payer de cotisation mais il en a gardé la pratique dans les vignes. Des cuvées de haut vol... des vins qui se caractérisent par des arômes très développés, notamment après vieillissement.
Vin sans soufre pour aficionados
Notes typiques de cerise, élégantes. Bouche acidulée et pure, un vin très juteux quoique encore fermé dans sa jeunesse, qui dévoilera son plein potentiel d'ici quelques années, beau potentiel de garde.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez complexe, d'abord fruité sur la pomme et la poire confite, puis l'écorce de citron, le miel, très jolie minéralité. Bouche: cire d'abeille, herbacée et acidulée. Coup de coeur assuré pour les aficionados du cépage dans sa version la plus nature.
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