Laurent Troubat (Savoyard) et Pauline Mourrain (Bretonne) se sont connus sur les bancs de l'INSA (école d'ingénieur à Strasbourg). Diplômé en 2011, ils comprennent vite que cette orientation n'est pas faite pour eux. Leur soif d'espace, leur désir de retrouver un lien avec la nature, de faire des rencontres... leur font lever l'ancre, direction l'Australie. Le jeune couple travaille dans différentes fermes: apiculture, production de bananes et viticulture. L'orientation est toute trouvée! Retour en France, Pauline intègre la formation Viti-Oeno de Dijon, un stage l'amène à Puy-Notre-Dame, et une rencontre: l'opportunité de reprendre 4 ha de vignes en 2016. Des vignes conduites en biodynamie depuis 20 ans. Nos néo-vignerons sont alors très bien accompagnés dans cette reprise, et peuvent compter sur leur bon sens et leur envie de produire des vins sincères et vivants. Des vins si convaincants qu'ils intègrent le casting de Pur Jus dès le premier millésime. In Vino Veritas.
Sulfites raisonnés
Un Chenin saumurois qui nous fait penser à un Chenin d'Anjou, avec beaucoup de gourmandise et de tension. Un vin libre et pur sur des notes d'abricot, de miel et de citron. Petit carafage intéressant (15 minutes).
Sulfites raisonnés
Nez sanguin et minéral, porté d'abord par des notes de framboise, de poivre, avant d'évoluer très joliment au fil des verres. Bouche équilibrée, profonde, juteuse, un super vin pour vos accords sur un canard, sur l'agneau...
Vin sans soufre
V. pour mettre un point final à la cuvée des Vigneaux, travaillée par l'Austral pour la dernière fois en 2019, qui est un énorme millésime pour le Cabernet Franc. Bouche mûre et juteuse, sur la framboise, le poivre, le thym... Coup de coeur!
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