Paul Fouassier

Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10^ème génération, chacun a un rôle bien défini, oscillant entre la rigueur de Benoît et le côté fonceur "fou-fou" de Paul. Un stage au contact de Pierre Morey à Meursault et la rencontre de Paul Barre à Fronsac ont fini de convaincre Paul de se tourner vers une culture biologique. Ils convertissent le domaine au Bio en 2006 et seront certifiés AB et Biodyvin en 2011. Les 2 quadra (accompagnés de 27 salariés!!) sont en train de travailler progressivement tous leurs sols, de faire toutes les vendanges à la main, de minimiser le soufre dans leurs cuvées... La production est large mais les intentions vont dans le bon sens, une qualité qui monte en flèche!