Jérôme François

Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de désherber et de faire leur apport en engrais organique. Les vignes sont uniquement traitées par des tisanes et autres décoctions. Il y a de grosses densités de vignes sur ces parcelles, la concurrence végétale est importante, beaucoup de pieds de vigne sont remplacés chaque année. Pour Jérôme, chaque parcelle complantée est un village avec ses enfants, ses ados, ses adultes et ses vieillards. Jérôme est associé depuis 2020 avec Morgane Stoquert. Les vins sont brillants de complexité et d’élégance, ce sont désormais des références en Alsace.