Guillaume Lefèvre

Guillaume Lefèvre, 40 ans, et Karina, sa femme et associée, incarnent le Domaine de Sulauze, véritable écosystème de 31 ha dans les coteaux d’Aix-en-Provence. Rien ne prédestinait ce marseillais d’origine à se tourner vers la terre, mais à 26 ans et après de nombreux voyages, bac pro viti-œno en poche, il a “envie de s’enraciner”. Très rapidement, ils se tournent tous deux vers le bio, puis vers la biodynamie en 2006 (certifié en 2009). Au chai, les vinifications sont douces, le plus naturelles possible, cuvaisons longues, élevages dans des foudres de vieux bois. Guillaume, qui a toujours adoré les plantes et commandait des graines au Père Noël, a été très fortement influencé par Jean-Paul Thévenet, Jean-Pierre Frick et Patrick Meyer. Attaché au terroir mais ouvert sur le monde, le Domaine invite les voyageurs au woofing, entre 500 pieds d’olivier, 3 ha de blés anciens qui alimentent la brasserie et les jeunes vignes issues de sélection massale. Il est même possible de vous marier au Domaine...chez Pur Jus, on leur dit OUI pour la vie!