Philippe Chevarin se lance en 2015 dans une deuxième carrière: après avoir été musicien et ingénieur du son auprès de Dominique A., Vanessa Paradis... le voilà qu’il se retrouve dans la divine idylle du vin! La révélation a lieu lors de sa rencontre avec Thierry Puzelat, et surtout avec sa bouteille de Buisson Pouilleux, dans laquelle il retrouve et redécouvre le parfum et le goût du jus qui s’écoule du pressoir... grosse claque! Après une formation en viticulture et vinification naturelle auprès de Jacques Carroget du Domaine de la Paonnerie dans le Muscadet, il s’installe à Oudon, en Côteaux d'Ancenis. L’agriculture biologique est bien sûr de mise, Philippe cultive cinq hectares de Melon de Bourgogne, de Gamay et de Cabernets Franc et Sauvignon. Son travail est de plus en plus précis, et les cuvées de ce jeune vigneron, proche de Jacques Février, sont une vraie réussite. Des vins fluides et digestes, francs, honnêtes, rieurs et très sympathiques, à l’image du vinificateur!
Vin sans soufre
Nez puissant et épicé sur des notes de cranberry, de prune, de poivre long... Bouche ample avec de beaux tanins qui portent le vin, de la rondeur et un beau volume.
Sulfites raisonnés
Nez très frais sur des notes de grenade, de fraise des bois, pointe de pamplemousse... Bouche: beaucoup d'énergie, un jus fluide et fruité, à glouglouter "sans détour"!
Sulfites raisonnés
Nez puissant et épicé sur des notes de cranberry, de prune, de poivre long... Bouche ample avec de beaux tanins qui portent le vin, de la rondeur et un beau volume.
Sulfites raisonnés
Sur des notes fruitées, légère touche fumée. Bouche: élégante, onctueuse, bel équilibre et jolie structure sur des tanins fins. Belle découverte de ce cépage ancestral.
Sulfites raisonnés
Sur des notes fruitées, légère touche fumée. Bouche: élégante, onctueuse, bel équilibre et jolie structure sur des tanins fins. Belle découverte de ce cépage ancestral.
Sulfites raisonnés
Nez parfumé sur les agrumes, la poire, l'iode, pointe briochée... 2023 et sa petite macération font du Souffle un vin au profil bien plus gastronomique, à accorder avec des St-Jacques ou quelques fromages.
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