Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une passion de l’identité bourguignonne et de la précision des terroirs qu’il transmet à son fils. Etienne de Montille se forme dans un premier temps au droit, comme le veut la tradition familiale, puis s’envole pour San Francisco où il vit de petits boulots, notamment barman Chez Panisse. C’est là-bas qu’il réalise sa chance et comprend que son avenir sera au Domaine. Il devient responsable des vinifications en 1990, puis la succession se poursuit en confiance et il devient co-gérant en 1995, fait passer le domaine au bio puis à la biodynamie en 2005. Finalement, les deux hommes recherchent la même chose: l’authenticité, la pureté aromatique et l’élégance.
Vin bio ou biodynamique
Nez très net sur la cerise et la fraise des bois. Bouche: bel équilibre, tanins souples, grosse structure, finale sur l'amarena et une touche minérale.
Vin bio ou biodynamique
Des arômes amples de cerise confiturée, fraise et framboise, pointe de vanille en arrière-plan. Bouche ample, ronde, belle structure, finale longue.
Vin bio ou biodynamique
Un nez pur et floral porté par des notes de bois de santal, d'anis, de tisanes, mais également de cerise rouge et noire. Bouche: encavez et patientez, ce sera une merveille d'ici quelques années!
Vin bio ou biodynamique
Sur des notes de cerise et de fraise des bois, de boutons de rose... Bouche: c'est droit, beaucoup de tension, tanins fins, finale sur une touche minérale.
Vin bio ou biodynamique
Nez parfumé porté par des notes de fleurs d'orangers, de nougat, d'eau de rose... Bouche concentrée, acidité fine, magnifique équilibre.
Vin bio ou biodynamique
Nez complexe porté par des notes d'écorces d'oranges, de yuzu, de crème de citron, d'abricot sec, touche crayeuse... Bouche puissante et dense, ample et riche, finale interminable. Soyez patient, il faudra quelques accorder quelques années au vin pour qu'il s'exprime pleinement.
Vin bio ou biodynamique
Quelques mots du Domaine: "Un nez charmeur de cerise, de poivre blanc, de thym et de sous-bois soutenu par des tannins déjà souples. Son admirable profondeur est réhaussée par le doux parfum évanescent de notes poivrées qui s’évanouissent en fin de bouche."
Vin bio ou biodynamique
Une cuvée d'une grande finesse et complexité. Sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire, le maquis, subtile note boisée. Bouche également très fruitée, juteuse et concentrée, finale longue et onctueuse. Coup de coeur lors de la dégustation.
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