Guillaume Sorbe

Guillaume Sorbe fait partie de cette génération de vignerons qui travaille très, très bien, en toute modestie, et qui sort des jus tout simplement exceptionnels... D’abord Chef de cuisine, puis sommelier, il se tourne finalement vers la vinification et se forme grâce au BTS viti-oeno de Beaune. Ce fils de vigneron fonde ensuite son propre domaine en 2006, à partir de vignes familiales et en empruntant le nom de jeune fille de son arrière-grand-mère. 28 parcelles réparties sur 6 ha en appellation Reuilly et Preuilly, et 1.5 ha en appellation Touraine. Les 17 hectares de l’exploitation ne comptent que 7 hectares de vignes conduites en bio ; on y trouve aussi des moutons (l’emblème du domaine !), des chevaux, des poules, des ruches et des bois. L’adage de Guillaume, “Moins mais mieux”, s’applique également lors de la vinification. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de toutes petites cuves, un travail titanesque qui permet au vigneron de comprendre précisément l’impact de chacun de ses terroirs.