Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, qui n’est autre que la sœur de Thomas Jullien de la Ferme Saint-Martin, ont repris, après cinq “petites” années de travaux dans leur Mas, leur domaine familial situé au pied du Mont Ventoux, à 20 minutes à l’Est de Carpentras. Fort de leur premier millésime en 2019, ils nous confirment leur talent! Thomas a fait ses classes un peu partout dans la région, il a été maître de chai au Domaine des Garances en Beaumes-de-Venise, au Château de la Font du Loup sur les hauteurs de Châteauneuf-du-Pape, et plus récemment au Domaine des Escaravailles en Rasteau. Originaire de Mormoiron, c’est donc un véritable retour aux sources pour ce jeune vigneron qui a à cœur de magnifier tout le potentiel de son terroir. Polyculture, biodynamie, vignes sauvages, élevage dans de très grandes amphores centenaires... La réussite est au rendez-vous, les jus sont dingue de finesse, de fraîcheur, de fruit, c’est du Pur Jus!
Sulfites raisonnés
Un nez porté par des notes de mûres, de petites baies noires, de laurier... La bouche n'est pas aussi sauvage que la cuvée le laisserait penser! Du velours, un jus avec des tanins intégrés, un vin sec bien sûr, mais qui nous fait l'effet d'une petite douceur, d'une friandise.
Sulfites raisonnés
Une surprise de taille pour cette Syrah sur le fruit. Nez porté par des notes de violette confite, de myrtille et de mûre. La bouche est souple, digeste, fluide, des petits tanins fondus et surtout beaucoup de plaisir. Vraie réussite!
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