Nolwenn Merrien et Matthieu Huet sont à la tête de la Cidrerie de l’Apothicaire, située à Clohars-Carnoët dans le Finistère Sud. Originaires du Cru, ils ont d’abord des premières carrières dans la santé, avant de fonder leur domaine et de s’installer véritablement en tant que cidriers en 2018. Le choix de Clohars n’est pas anodin : la commune jouit d’un super terroir, historiquement reconnu et renommé en Bretagne pour ses cidres. L’Apothicaire part de zéro : l’aventure commence par le glanage et l’achat de pommes, avant de reprendre 4 ha de vieux vergers productifs, puis de planter 5 ha de variétés locales et anciennes. En plus d’une très belle gamme de cidres, le duo produit également des eaux de vie grâce à un vieil alambic à colonne. Leur démarche s’inscrit profondément dans le cadre d’un terroir, tout en laissant une grande place à la créativité, pour nous proposer des jus originaux, délicats et surtout délicieux.
Vin sans soufre
Hyper fruité, un cidre avec un très bel équilibre, dans la finesse, pointe d'acidité, finale sur des amers fins et fondus. "Amzer Zo" en breton c'est "on a le temps", "rien ne presse"!
Vin sans soufre
Un cidre extra-brut, vif, mordant et qui file bien sûr tout droit, avec un brin de tanins, finale très saline. Une cuvée pensée pour être dégustée à table, parfaite sur les produits de la mer, à tester sur des huîtres ou un tartare de poisson!
Vin sans soufre
Un cidre axé sur la fraîcheur, que l'on aurait envie de siroter tout l'été, sur des notes de pomme, de pêche blanche et de fruits exotiques. Dominante acidulée et peu tannique, avec cette pointe de sucrosité qui apporte une jolie souplesse.
Vin sans soufre
Un cidre extra-brut, puissant, structuré, avec du caractère sans aucunement manquer de fraîcheur. Une cuvée pensée pour être dégustée à table, parfaite sur des bisques, des poissons goûtus ou un fromage de chèvre!
Vin sans soufre
Complexe, structuré, un cidre au caractère tannique affirmé, finale longue sur des notes torréfiées et épicées. L'accord mets-et-cidre de Nolwenn et Matthieu: plats épicés, un beau poisson fumé, ou même une grillade, miam!
Attention addiction en vue: un jus hyper aromatique, équilibré, désaltérant et délicieux.
Vin sans soufre
Nez complexe, aromatique et très vineux, sur les fruits blancs et l'iode, la bouche est tendue, portée par une belle acidité, finale structurée par des amers fins. A placer en pirate lors d'une dégustation à l'aveugle, ou à marier avec une cuisine asiatique.
Nez puissant et frais porté par des notes de pomme, de mirabelle et de prune jaune. La bouche est également structurée autour de la finesse et du fruit, belle réussite. Accord détonant et délicieux avec un saumon fumé servi avec sa crème aux herbes.
Vin sans soufre
Un cidre sur des notes de fruits confits et d'épices, riche, complexe et puissant, belle structure tannique. Une cuvée pensée pour être dégustée à table, en accord avec des fromages de caractère ou des plats épicés !
Vin sans soufre
Un cidre extra-brut sur des notes de pomme, de fleurs blanches et de mandarine, une cuvée désaltérante à la finale longue et acidulée, structurée par des amers fins. En Bretagne, le Guillevic est le cidre iconique de l'apéritif, mais ici il se dévoile aussi très joliment en accord avec des agrumes.
Vin sans soufre
Un cidre infusé au sureau! Nez puissant, complexe et floral, sur la pomme, les fleurs blanches, le litchi, la rose... Une cuvée à la structure équilibrée, avec une dominante acidulée, parfaite en accord sur un dessert fruité.
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