Pauline et Pierre-Olivier Laurent sont à la tête de Cantalauze, un domaine viticole implanté sur neuf hectares à Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn, au cœur du Sud-Ouest. Créé par Brigitte et Guy Laurent, les parents de Monsieur, le domaine faisait figure d’exception dans les années 80, avec une culture biologique dès la création du domaine en 1982, et des cuvées en Vin de France, par refus des techniques œnologiques de Gaillac. Aujourd’hui, Pauline et Pierre-Olivier sont les dignes héritiers de l’esprit de Cantalauze : après leur rencontre à Rennes lors de leurs études d’ingénieur agronome et plusieurs expériences à l’étranger, ils choisissent de s’ancrer en 2014 sur le domaine familial. Depuis 10 ans, ils continuent à y développer la vie dans les vignes pour donner naissance à des vins vivants. Cantalauze signifie « Chante Alouette » en occitan : un oiseau de bonne augure, qui représente l’union du terrestre et du céleste… quel beau programme pour une dégustation! Des jus sincères, riches de la particularité du terroir gaillacois.
Sulfites raisonnés
Nez porté par une trame de fruits noirs, particulièrement le cassis, avant d'évoluer vers le poivre et une subtile pointe végétale. Bouche charnue et puissante, voilà un vin qui s'exprime dans toute sa liberté!
Sulfites raisonnés
Peut-être une cuvée qui entre en dissidence avec les blancs de la région, mais qui met pourtant tout le monde d'accord! Sur des notes de pêche blanche, de coing, fine trame florale... La bouche est ronde, fruitée, équilibrée, un vin sec et gourmand.
Sulfites raisonnés
Nez complexe et riche, notes de coing, de poire, de raisin sec, de miel... Bouche: belle tension pour un superbe équilibre, finale longue, fraîche et citronnée. La poésie en bouteille: "Terre Lune, Terre Lune, Ce soir j'ai mis mes ailes d'or, Dans le ciel comme un météore." Boris Vian
Sulfites raisonnés
"Un pétillant naturel brut très vif à la finale fruitée et complexe, des bulles fusantes mais d’une grande finesse pour fêter une occasion", nous disent les deux vignerons. La bulle est fine, élégante, sur le kumquat, citron confit, pointe miellée.
Sulfites raisonnés
Fruits noirs, violette, réglisse, subtile note de poivre... Un vin tout en équilibre, à la fois dans la puissance et la fraîcheur, subtil et profond, complexe et long. "Pour des occasions où l’on peut s’attarder à déguster en prenant son temps." nous disent Pauline et Pierre-Olivier.
Sulfites raisonnés
Un rouge souple et charmeur, facile à boire, sur la pulpe du fruit et le poivre. Un très joli jus, digeste et pur, le vin parfait du quotidien, aux tanins fins et croquants.
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