Victor Cossy, millésime 1981, est à la tête de Fermenterre, un petit domaine viticole de 3.22 hectares à Maisdon-sur-Sèvre dans le Muscadet. Après avoir travaillé dans le secteur de la pub jusqu’en 2005 à Paris, il devient menuisier puis dessinateur industriel, secteur pour lequel il sera formateur pendant près de 10 ans. On a là un véritable touche-à-tout ! En 2017, premier pas dans le secteur viticole : il travaille un an chez Benoit Chéreau chez qui il apprend à goûter le Muscadet. La machine est en marche : il achète 16 ares de Gamay et 10 ares de Melon pour voir si ça lui plait. Sa mission ? Redonner vie aux sols ! Victor est un passionné avec une vraie soif d’apprendre : il prend un malin plaisir à reprendre des parcelles en conventionnel pour voir ce qu’il s’y passe quand on les convertit au bio, et va plus loin avec des expérimentations en géobiologie et électroculture. Notre homme se place en observateur de son terroir et de ses vins, pourtant la patte du vigneron est bien présente : des cuvées minérales, traçantes et complexes.
Sulfites raisonnés
Mendem ar sonerion c'est Vendanges des musiciens en breton! Récolte par des passionnés de musiques traditionnelles. «Tape du pied, hoche la tête», ce vin est un appel à la danse! Nez qui s'ouvre sur l'abricot et les fruits jaunes, belle tension, on l'adore!
Sulfites raisonnés
Nez subtil sur le citron et le citron vert, bouche pure, fraîche, vive, parfaitement en place, finale tranchante. Un vin bien ready, à déboucher dès l'apéro!
Sulfites raisonnés
Beaucoup de finesse au nez, sur les agrumes et une pointe d'iode, la bouche nous offre un beau volume, tout de suite très salivante, on a forcément envie d'y revenir! Encore une chouette découverte chez Victor!
Sulfites raisonnés
2021, année du gel : "Demain dès l'aube à l'heure où blanchit la campagne" donc des rendements tristement bas mais qui ont concentré les arômes pour un très beau résultat au nez et en bouche. Fruits blancs, agrumes, touche exotique, iode... Miam!
Vin sans soufre
Premier nez surprenant et qui nous donne envie de plonger dedans: abricot, minéral, pointe fumée, presque un côté tourbé... Bouche: acidité qui claque, beau volume, à servir impérativement à température de vin rouge!
Sulfites raisonnés
"Les ondes et les vibrations ont un impact sur le vivant, la Terre vibre à une fréquence de 432 Hz qui harmonise le développement naturel de la vie." nous dit Victor, beau programme ! Une cuvée minérale et tendue, sur les agrumes.
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