Ken et Kazuko Sasaki

Ken et Kazuko Sasaki forment le couple de vignerons à l’origine du domaine Nora Kura, qu’ils montent ensemble en 2011, devenant l’un des premiers projets de vin naturel sur l’île d’Hokkaido au Japon. Surdiplômés, passés à la fois par l’Université de Tokyo puis par l’Université de Bourgogne, DNO en poche pour Madame et DTO pour Monsieur, ils se forment auprès de domaines d’excellence comme comme Leflaive, Binner, Chapoutier ou encore David Léclapart. A leur retour au pays, ils appliquent ces mêmes techniques en bio et biodynamie, et intègrent la permaculture aux trois hectares de vignes qu’ils cultivent. Majoritairement du Pinot Noir et de Chardonnay, quelques pieds de Savagnin et Pinot Gris, et s’approvisionnent également en raisins bio auprès de vignerons voisins. La vinification est naturelle, en fûts neutres, ajustant chaque fermentation au millésime et au cépage, faire prévaloir le cépage sur le terroir. Nora Kura révèle ainsi l’esprit de la péninsule sud d’Hokkaido dans chacun des vins.