Atsushi Suzuki

Atsushi Suzuki fonde son domaine éponyme en 2014, après s’être formé auprès de Takahiko Soga du Domaine Takahiko. Il reprend 5,6 hectares de vignes à Yoichi sur l’île d’Hokkaido, qu’il convertit en bio, privilégiant Chardonnay et Pinot Noir tout en intégrant le Poulsard, rare sous ce climat frais. Son vignoble en coteau, non labouré, bénéficie de traitements naturels et de couverts végétaux pour réduire la pourriture grise et les ravageurs. Dans son chai, un ancien grenier en pierre des années 1920 qui servait à stocker les pommes, les vins fermentent et vieillissent naturellement, sans contrôle de température. Inspiré par Takahiko, Atsushi vinifie ses rouges en grappes entières dans des cuves fibres, pour des vins délicats et savoureux. Ses blancs, eux aussi, cherchent à refléter le terroir unique d’Hokkaido, sans artifices et en utilisant du matériel très simple. Avec un pressoir manuel, une cuve fibre, et quelques fûts, Atsushi capte l’esprit de cette région fraîche et venteuse dans chaque bouteille.