Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby, rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit des vins délicats, avec de la fraîcheur, surtout en blanc. Comme chez Gérard Gauby, le domaine est certifié Bio. On n'y pratique pas la Biodynamie à la lettre car elle ne se transpose pas tout à fait dans ce secteur, toutefois des préparations maison sont élaborées avec les plantes qui entourent le domaine. Le calendrier lunaire est aussi parfaitement respecté (taille, traitements, vendanges, soutirages, mise en bouteille). L'utilisation du soufre est rare et les résultats d'analyse donnent des chiffres impressionnants, parfois moins de 7 mg/litre... On est ici totalement nature bien-sûr.
Vin sans soufre
Nez hyper aromatique, fruité, floral, agrumes... Bouche: structurée, anisée et minérale, digeste et équilibrée. Finale persistante.
Vin sans soufre pour aficionados
BRUTAL!!! Tout est dans le titre! Nez captivant d'acacia, d'orange sanguine, de berlingot... Bouche: équilibrée, tannins soyeux twistés par un petit côté perlant, finale minérale. Brutal Orange, la boisson des Droogies!
Vin sans soufre
Le nom de cette cuvée a été inspirée par la planète de Luke Skywalker! Un rouge très léger, sur des notes de groseille écrasée, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinoterait presque... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux. TOM! Tu es mon père?
Vin sans soufre pour aficionados
El Carner signifie "le Bélier" en catalan... Un vin qui fonce dans le tas et bouscule les codes! Tour à tour rouge, rosé, ou orange, sur des notes de noyau de cerise, de nectarine, de thym... Les tanins sont bien présents, acidité plaisante, jolie longueur en bouche.
Vin sans soufre pour aficionados
El Carner signifie "le Bélier" en catalan... Un vin qui fonce dans le tas et bouscule les codes! Tour à tour rouge, rosé, ou orange, sur des notes de noyau de cerise, de nectarine, de thym... Les tanins sont bien présents, acidité plaisante, jolie longueur en bouche.
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