Laureano Serres

Laureano Serres reprend le vignoble familial en 1999. Le domaine de 5 hectares se situe entre Barcelone et Valence, près des côtes. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires exposés au Nord-Nord-Ouest, entre 200 et 400 mètres d’altitude, sur l’appellation Terra Alta. Il cultive alors ses vignes sur les principes de la biodynamie et après quelques années de vinification traditionnelle, il abandonne complètement le soufre. Les blancs sont vinifiés en cuves, fûts ou amphores, fermentation longue, puis décantés lentement pour être mis en bouteille sans filtration. Les rouges sont vinifiés par cépages, puis sont conservés en cuves jusqu’en Décembre, puis assemblés en fûts pour l'élevage. Les rendements tournent autour des 20 hl/ha. Laureano dit vouloir retrouver les «saveurs des vins de son enfance qui reflètent l’identité du climat, de la terre et du lieu». Véritable chef de file, il fut le président de l'association des vins naturels d’Espagne.