Cyril Fhal est installé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce (Calce: Gauby, Matassa...), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car non-mécanisables. Une véritable aubaine pour un jeune repreneur à l'œil attentif. Fort de ce patrimoine, Cyril produit des vins parmi les plus fins de France. Côté vigne, le domaine est cultivé en biodynamie, les rendements sont ultra faibles: 15 à 20 hl/ha. Vinification: pas d'intrant, peu de soufre. Cyril travaille par gravité pour ne pas brusquer ses jus. Vous ne connaissez d'ailleurs peut-être pas ce vigneron, mais on parle bien ici de cuvées les plus rares et racées, subtiles et élégantes de France, un domaine récompensé 3 étoiles par la Revue des Vins de France.
Sulfites raisonnés
Jus aromatique sur des notes de fruits blancs, coing... Bouche vive, saline et minérale. Une vraie gourmandise!
Sulfites raisonnés
Jus lumineux sur des notes de cerise, noyau de cerise, poivre, de mûre, de végétal... En bouche: fraîcheur, grosse matière, un fruit mûr sans être cuit, c'est bon mais c'est trop jeune et vous n'aurez pas 50 occasions de le tester. Encavez et patientez.
Sulfites raisonnés
Nez porté par des notes florales, de rose, de petites baies rouges, et le côté exotique du Muscat sur la fraîcheur. En bouche on a presque un profil de vin blanc, une structure élégante et une belle longueur. Quatrième millésime, on est toujours aussi fan de ce vin!
Sulfites raisonnés
Sur des notes de framboise, de cerise noire, de violette... Bouche souple, sensuelle, fruitée, équilibrée. Très belle surprise!
Vin sans soufre
Le grand soleil de l'étiquette se retrouve dans le verre: un nez chaleureux, généreux, sur des notes d'abricot, de miel, de tarte tatin, d'amande, de citron confit... Bouche en accord avec le nez, belle puissance aromatique, petits tanins, finale longue.
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