Bourgogne
Fruits rouges et noirs, pointe de café, bouche fraîche qui ne manque pas de profondeur, tanins fins, avec toujours la patte très élégante du domaine.
Pinot Noir issu de vieilles vignes plantées en 1949 sur une parcelle de 0.2 ha à Pommard qui présente des sols argileux, conduites en biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: 20 jours de macération en grappes entières, pressurage doux, 19 mois d'élevage en fûts puis un mois en cuves. Mis en bouteilles au Domaine le 10 Mai 2022 sans collage ni filtration, peu de soufre (SO2 total: 48 mg/l).
Seiichi Saito est le vigneron à la tête du Domaine Petit-Roy à Chorey-lès-Beaune. Né en Chine, il déménage avec ses parents à 11 ans au Japon pour rejoindre sa grand-mère japonaise. Passionné de vin et ayant toujours souhaité travailler dans la nature, il hésite entre Bordeaux et la Bourgogne à son arrivée en France en 2005, mais sa passion pour le Pinot Noir l’emporte. Grand bien lui fasse,...
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