Bourgogne
Sur des notes de pomme jaune, de poire, de réglisse, pointe minérale et fumée. Un Chablis riche, généreux, profond, beaucoup de justesse.
Cuvée de Chardonnay issue de vignes de 15 ans conduites en biodynamie. Fruit de trois parcelles, une sur des argiles brunes et les deux autres sur des marnes blanches. Vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage. Élevage pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres de moins de 5 vins, l'autre moitié en vieux fûts de 225 litres de 10 à 12 vins. Micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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