Bourgogne
Monument de dégustation, sur des notes prononcées de fruits noirs, d'épices douces, le sous-bois est élégamment fondu. Bouche élancée, avec une belle trame tannique. Finale longue, sur la cerise griotte, le poivre et une touche florale. Finesse, élégance, et longueur monumentale
100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur ce quasi monopole du Domaine classé en Grand Cru. Le Clos des Lambrays présente des pentes douces qui offrent une diversité d'exposition. En haut de Clos, les sols sont marneux tandis que le bas du Clos est argilo-calcaire. Vendanges manuelles, rendements autour de 35 hl/hectare. Vinification: 80% de vendanges entières, fermentations alcooliques en foudres, pressurage doux, 18 mois d'élevage en fûts dont moitié de fûts neufs.
Boris Champy, millésime 1974, est à la tête de son domaine éponyme à Nantoux, dans les Hautes-Côtes-de-Beaune. Le vigneron est doté du parcours que l’on ne peut qu’admirer : champenois d’origine, il a travaillé pendant 10 ans dans la Napa Valley avant de devenir directeur technique de Louis Latour puis régisseur du Clos des Lambrays pendant de nombreuses années. Il a de fait été un précurseur...
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