Bourgogne
Nez complexe porté par des notes d'écorces d'oranges, de yuzu, de crème de citron, d'abricot sec, touche crayeuse... Bouche puissante et dense, ample et riche, finale interminable. Soyez patient, il faudra quelques accorder quelques années au vin pour qu'il s'exprime pleinement.
Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie sur une parcelle de 1.02 ha, originellement plantée de Pinot Noir. Les vignes de 35 ans ont été surgreffées de Chardonnay en 2005, tandis que le bas de la parcelle a été replanté en franc de pied. Vendanges manuelles, pressurage direct, léger débourbage puis entonnage donc fermentations alcoolique et malolactique en fûts de 600 litres. Un an d'élevage en fûts avec 30% de fûts neufs environ, puis 6 mois d'élevage en cuves inox.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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