Bourgogne
Sur des notes de cerise acidulée, de fraise, muscade et pointe de sous-bois. Bouche gouleyante, acidité maîtrisée, belle finesse, finale longue et subtilement poivrée.
Gamay issu de vignes certifiées en cours de conversion bio (car tout jeune domaine!), plantées en 1990 sur la commune de Vincelottes dans l'Yonne, sur un coteau calcaire exposé plein Ouest. Vendanges manuelles triées. Vinification: 10% en pressurage direct, et pour le reste de la vendange, 15 jours de macération des grappes entières, sans pigeages, pressurage doux, un an d'élevage dans une vieille barrique de 700 litres. Mis en bouteilles le 9 Septembre 2024, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté. Produit en magnum uniquement.
Mélissa Bazin et Romain De Moor sont à la tête du tout jeune domaine La Petite Empreinte, avec un premier millésime vinifié en 2020. Enfin… premier en leur nom propre, puisque le jeune couple n’a pas découvert les fermentations sur le tard ! Mélissa, originaire de la Drôme, fait ses premiers pas dans le vin grâce au travail de Gérald Oustric, avant d’entamer son BTS en alternance au Domaine...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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