Bourgogne "Les Chaillots" - 2021 - Morgan et Julie Truchetet

Cuvée 100% Pinot Noir issue de vieilles vignes conduites en bio et plantées entre 1955 et 1981 sur la parcelle des Chaillots sur la commune de Prémeaux-Prissey, pour un total d'1ha 27 ares. Sols profonds avec des argiles et des petits cailloux en surface, les "chailles". Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai. Vinification: égrappage total, quelques jours de macération à froid, pressurage doux, entonnage par gravité, environ 25% de fûts neufs, 12 mois d'élevage en fûts puis assemblage de quelques mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine.