Bourgogne
Un vin de plaisir, une aromatique instantanée, explosion de fruits rouges et noirs au nez. La bouche est charnue, gourmande, très belle matière. On retrouve toute l'expression du Pinot Noir dans sa forme la plus pure.
100% Pinot Noir issu de jeunes vignes plantées par Maxime en 2015, sur les terres de la ferme de son grand-père, sur la commune de Corberon à une trentaine de kilomètres à l'Est de Beaune. Palissage semi-haut à 1m90, sols argilo-limoneux riches et profonds. Vinification: égrappage total, 12 jours de cuvaison, élevage à 90% en cuves émaillée et à 10% en fûts de chêne neufs, 6 mois d'élevage. Un mois et demi d'assemblage en cuves, mis en bouteille avec une légère filtration, micro-dose de soufre.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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