Bourgogne
Nez complexe porté par des notes de fruits rouges, cerise et framboise en tête, rehaussées par des épices, une pointe florale et un deuxième nez minéral. Parfait harmonie avec la bouche fruitée, élancée et longue, petits tanins sans aucune astringence, l'amphore donne une belle patine.
100% Pinot Noir issu de vignes d'une trentaine d'années, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vinification en grappes entières, 3 semaines de macération, pressurage doux pour conserver le fruit, un an d'élevage en qvevris, ces grandes amphores en argile de tradition géorgienne enfouies sous terre. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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