Jura
Un jus plein de fraîcheur et d'énergie sur des notes de framboises fraîches, de gelée de groseille, de fleurs... Bouche: juteuse, digeste, aérienne, finale fruitée sur une pointe acidulée. Attention grosse buvabilité!
Une cuvée dont l'assemblage change chaque année, en 2023 il s'agit de Pinot du Mâconnais et du Jura. Une cuvée de négoce donc, dont les raisins sont achetés à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs et la même vision de la vigne nature. Vendanges manuelles, macération semi-carbonique avec contrôle des températures (12-14°C), deux ans d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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