Corse
Nez puissant, complexe, palette aromatique large portée par des notes de confiture de fruits noirs, de maquis, d'eucalyptus, d'épices douces, de sous-bois... Bouche ample, très beau volume, tanins suaves et gourmands, finale longue et diffuse.
100% Niellucio issu de vignes conduites en bio, plantées sur les terroirs de granite du Nord de la Corse, vendangées manuellement. Vinification naturelle: égrappage total, 15 jours de macération en cuve inox avec un léger remontage quotidien. Décuvage par gravité, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse. Elevage long: 34 mois d'élevage en cuve inox, sur lies fines. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...
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