Corse
Vin pourpre, nez riche, subtil et intense, sur des notes de cuir et minérales. En bouche, texture soyeuse, beaucoup de finesse et d'équilibre, un jus droit. Finale longue et persistante. Elevage parfaitement intégré.
Assemblage de Nielluccio et Syrah. Vignes exposées Nord-Ouest et Sud, dans un climat venteux, sur un sol argilo-calcaire. Le domaine est certifié ECOCERT depuis 2002 et la conduite de la vigne se fait en biodynamie depuis 2006. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Côté vinification: tri des grappes à la vigne et sur table au chai, raisins 100% éraflés, levures indigènes... 16 mois d'élevage en foudres et en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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