Gin - Dodd's

Un gin biologique britannique produit par l’assemblage de deux distillations: l’une dans un petit alambic en cuivre à repasse de 140 litres, et l’autre dans un alambic qui fonctionne sous vide, à froid, pour les botaniques plus délicates. Baies de genièvre, laurier, cardamome, feuille de framboisier, miel et agrumes peuvent ainsi exprimer pleinement leur potentiel. Assemblage de quelques semaines avant une mise en bouteille sans ajout de sucres ni d’arômes, c’est un London Dry Gin.

Les gins Dodd’s sont un hommage à Ralph Dodd, un ingénieur et entrepreneur qui avait imaginé The London Distillery Company en 1807, afin de fournir au peuple de véritables spiritueux britanniques. Malheureusement, la distillerie n’avait eu que peu d’ampleur à l’époque, et c’est plus de 200 ans plus tard qu’elle va renaître de ses cendres. Réimaginée en 2011, et installée dans le cœur de Londres, la distillerie produit des spiritueux craft de haute qualité, en sourçant des botaniques biologiques aux quatre coins de la planète, afin de créer des alchimies originales, pour un gin classique, presque nostalgique, qui reprend les codes d’antan ; et un gin résolument moderne qui vous transporte très loin de la grisaille londonienne.