Gin - Isle Of Harris

Gin originaire de l’île d’Harris au Nord de l’Ecosse, produit à partir d’une seule distillation dans un petit alambic en cuivre traditionnel. Neuf botaniques sont utilisées pour ce gin, et particulièrement l’algue Laminaire sucrée, récoltée manuellement par des plongeurs dans les mers de l’île. Outre les baies de genièvre, on retrouve de la cannelle, des graines de coriandre, des écorces d’orange, du poivre de Java, des racines d’angélique et d’iris dans sa composition. Réduction du spiritueux avec les eaux de pluie fraîches et peu minérales qui s’écoulent de la source voisine. Repos de quelques semaines avant une mise en bouteille sans ajout de sucres ni d’arômes, c’est un London Dry Gin. La bouteille, fabriquée à la main, est inspirée du mouvement des sables et de la mer sur les longues plages de Luskentyre.

La distillerie Harris a ouvert ses portes le 24 Septembre 2015, face à la mer, sur une île splendide, presque magique, du Nord de l’Ecosse. Anderson Burr Bakewell, à l’origine du projet, avait l’intime conviction qu’il était possible de capturer l’essence de l’île et de la mettre en bouteille afin de la partager avec le monde entier. Après sept ans de recherche, la distillerie voit le jour et c’est autour d’un grand feu de joie et d’une fête monumentale qu’elle est inaugurée. Un projet qui a fait une réelle différence pour la communauté de l’île, qui voyait jusqu’alors sa population se décimer. Culture gaélique et paysages maritimes de rêve ont trouvés leur ambassadeur dans ce gin qui exprime au mieux toute la particularité de Harris.