Islay Dry Gin - The Botanist

THE BOTANIST: comme Islay, son terroir, The Botanist est élaboré à partir de 22 plantes de l’île qui ont poussé à l’état sauvage sur les collines balayées par le vent, à l’abri des tourbières et sur les chemins côtiers et arrosés d’embruns. Il est distillé dans un alambic unique spécialement créé par Jim McEwan, véritable aventurier en matière de distillation. Il a modifié un alambic Lomond pour une distillation trois fois plus longue que le whisky et à très faible pression. Baptisé « Ugly Betty », sa chauffe est d’abord délicate si bien que sa température est vérifiée à la paume de la main. Les 9 composantes essentielles du Gin sont placées dans le corps de l’alambic et macèrent 12 heures durant. La pression de la vapeur augmente ensuite jusqu’à ébullition et seules les vapeurs les plus pures et les plus légères filtrent et s’imprègnent ensuite des 22 plantes aromatiques du Gin que Jim a placé dans un récipient inséré dans le col de « Betty ».