Italie
Biancospino, aubépine en français, nous offre un nez complexe et très frais sur des notes de mandarines, d'abricot, de fruit de la passion, de miel, de noisette. Bouche à la fois puissante et fine, un vrai vin de macération avec des petits tanins qui feront fureur sur un plateau de fromage.
100% Trebbiano issu de vieilles vignes de 60 ans conduites en biodynamie et plantées sur la commune de Poggibonsi. Sols d'argiles et de tuffeau, en coteaux entre 60 et 250 mètres d'altitude. Taille en cordon de Royat. Vendanges manuelles durant les deuxième et troisième semaines de Septembre. Vinification naturelle: 30 jours de macération, levures indigènes, pressurage doux, 12 mois d'élevage en fûts de chêne. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre en fin d'élevage.
Francesca et Margherita Padovani sont les deux soeurs à la tête du Domaine Fonterenza, à Montalcino en Toscane. Une aventure qui dure depuis…1997! Après avoir déménagé de Milan, elles reprennent les rennes de la ferme familiale, et chemin faisant, décident de produire leur vin suivant les principes de l’agriculture biologique. Coup de tonnerre à Montalcino, où l’on n’avait plus vu ni bu de...
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Sulfites raisonnés
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