Italie
Deux cépages hautement aromatiques, sur un profil oxydatif hautement contrôlé. Nez de fruits mûrs, fruits jaunes, notes minérales, de fruits secs, de miel. Bouche: un jus riche, complexe et intense. Un vin destiné à la table, finale persistante.
Cuvée 50% Sauvignon et 50% Gewurztraminer, issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un sol argilo-calcaire, exposées plein Sud. Vinification: pressurage lent (24 heures), deux ans d'élevage en demi-muids et deux ans en bouteilles au domaine, pas de sulfitage à la mise, résultat: 35 mg/l de soufre libre. Stefano en parlait: "La Merla est opulence, luxure et générosité."
Stefano Bellotti était une légende vivante, c'était le Pierre Overnoy italien, installé depuis 1977 dans les collines de Novi Ligure entre Alexandrie et Gênes (Piémont). Stefano a 18 ans quand il reprend cette ferme familiale qui ne comporte qu'un hectare de vignes. C'est donc de presque zéro que le père de la biodynamie italienne est parti. Il y pratiquait la biodynamie depuis 1984, il était...
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