Italie
Nez franc, sur des notes de cerise, framboise, florales. Bouche: pulpeuse, sphérique, joli fruité et beaucoup de finesse... Un jus irréprochable.
Cuvée 100% Nero d'Avola issue de vignes de 25 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur le village de Bastonaca à 230 mètres d'altitude, au Sud-Est de l'île, sur des sols de sables rouges. Vinification: vendanges manuelles en caissettes, macération en amphores, fermentation avec levures indigènes. Élevage dans ces mêmes amphores de terre cuite, mis en bouteille au Domaine avec seulement une micro-dose de soufre.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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