Italie
Un classique du Domaine porté par des notes de cerise, de canneberge, de sous-bois, pointe fumée. Bouche: attaque vive, juteuse et racée, tannique mais digeste, finale florale.
Assemblage de 95% de Sangiovese, complété de Cannaiolo, Ciliegiolo, Vaiano, complantés sur des sols légers, tufeux, et riches en minéraux. Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrant, égrappage total, trois semaines de macération des baies avec foulage et quelques pigeages. Un an d'élevage en fûts de 10 et 20 hl en chêne et châtaignier. Six mois d’affinage en bouteille au domaine. Pas de collage, pas de filtration, pas de soufre ajouté!
Gian Marco Antonuzi et Clémentine Bouvéron sont installés à Gradoli, à 150 km au Nord de Rome (même latitude que... Bastia!). Clémentine a fait des études d'œnologie et Gian Marco s'est notamment formé chez Barral et Pacalet . Le jeune couple s'installe en 2004 en partant de zéro, autour d'oliviers à l'abandon depuis plus de 20 ans, une bonne nouvelle quand on ne veut pas récupérer le...
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