Italie
Nez floral, puissant, complexe, qui évolue au fil des verres: chèvrefeuille, rose, fleur d'oranger, noix de muscade, safran, fruits exotiques, raisins secs... La bouche est tendue, vibrante, volume large, longueur aromatique de dingue, finale fruitée et saline.
100% Zibbibo, le nom local du Muscat d'Alexandrie, issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées sur des sols volcaniques au Nord-Est de l'île de Pantelleria, et taillées selon la méthode Alberello, proche du sol afin de protéger les grappes du soleil et du vent. Vendanges manuelles, égrappage et léger foulage, deux jours de macération, pressurage, les trois premiers mois d'élevage se font sur lies totales en cuves inox, puis soutirage, micro-dose de soufre, fin d'élevage dans ces mêmes cuves. Mis en bouteille par gravité en Août 2022.
Felix Sebastian est un vigneron allemand aux multiples facettes. Né en 1988 à Athènes de parents archéologues, rien ne le prédestinait à la vinification, si ce n’est qu’il grandit dans une famille d’épicuriens, qui apprécient le vin et son environnement. Après avoir fait ses classes en Allemagne, il entame des études d’anthropologie, mais se tourne rapidement vers un bachelor en viti-oeno....
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Sulfites raisonnés
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