Jura
Sur des notes de pamplemousse, miel, coing, fleurs... Bouche: joli volume, jus droit, frais, minéral, finale saline.
Cuvée 100% Chardonnay, toujours aussi confidentielle, comme tout vin de Ganevat. Vieilles vignes plantées en 1986 sur des sols de marnes du Lias sur la commune de Vercia. Vinification naturelle, il s'agit d'une cuvée ouillée, élevée en foudres et en pièces de 350 litres de plusieurs vins pendant quatre ans, sur lies. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites. Cette cuvée porte le nom de la fille de Fanfan.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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