Jura
Un jus fin, floral et hautement minéral, porté par des notes de framboise, de réglisse et de poivre long. La bouche est charnue et longue, l'ensemble s'inscrit dans la fraîcheur.
Cuvée produite à partir d'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs: assemblage de Gamay et de vieux cépages Jurassiens du Domaine. Vendanges manuelles et vinification naturelle: macération semi-carbonique à basse température (12-14°C), peu d'extraction, un an d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites. Le visuel de ces bouteilles a créé la controverse dans pas mal de pays, à croire que le vigneron emblématique du Jura aime s'amuser des lois.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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